دارچین ادویه ای است که معمولا در غذاهای ایتالیایی به ویژه برای تهیه دسر استفاده می شود.
به راحتی با رنگ آن از فندقی تا قرمز قهوه ای و با رایحه مشخص آن قابل تشخیص است.
دو نوع رایج وجود دارد: Cinnamomun zeylanicum (همچنین به عنوان دارچین سیلان شناخته می شود)، بومی سریلانکا و گران تر، و Cinnamomum cassia، ارزان تر و بومی چین، که با عطر خشک تر مشخص می شود.
پودر دارچین 100 گرمی از خشک کردن داخلی ترین قسمت پوست این گیاهان و سایر گیاهان که همگی از خانواده Lauraceae هستند به دست می آید و به صورت چوب یا پودر به بازار عرضه می شود.
دارچین حاوی بسیاری از مواد معدنی است که در میان آنها آهن، کلسیم و پتاسیم به دلیل کمیت آنها برجسته است.
همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر است. این دارای خواص مفید مختلفی برای بدن انسان است: قادر به بهبود هضم، به ویژه کاهش نفخ و اختلالات گوارشی است.
برای کنترل سطح قند خون؛ کاهش حملات گرسنگی (به لطف کنترل قند خون و کاهش سرعت تخلیه معده) و میل به شیرینی، کمک به حفظ وزن طبیعی بدن؛ برای تنظیم چرخه قاعدگی؛ برای مبارزه و پیشگیری از عفونت ها، به ویژه قارچی و باکتریایی.
به طور عمده به شکل پودر و مهمتر از همه به عنوان طعم دهنده و طعم دهنده استفاده می شود مشخصه ای که توسط عوامل زیست فعال سینامالدئیدها و کومارین ها اعطا می شود به دلیل برخی خواص فرضی سلامتی، دارچین همچنین یک مکمل غذایی با اهمیت تجاری رو به رشد است.
همچنین حاوی: تانن ها، فلاونوئیدها، گلیکوزیدها، ترپنوئیدها و آنتراکینون ها هستند که مسئول یک قدرت آنتی اکسیدانی متوسط هستند.
